غذاخوری‌های خیابانی سنگاپور گواهی مشلن می‌گیرند؛ تحول بزرگ در هاوکرها

دنیای آشپزی امروز شاهد یک تصمیم تاریخی و جنجالی دیگه هم بود؛ بنیاد مشلن رسماً اعلام کرد که از سال آینده، به بهترین غذاخوری‌های خیابانی سنگاپور که به «هاوکر» معروفن، گواهی و ستاره خواهد داد. این حرکت باعث میشه که غذاهای ارزان و عامه‌پسند خیابانی برای اولین بار در تاریخ مشلن، در کنار رستوران‌های لاکچری قرار بگیرن. شهرداری سنگاپور امروز طی یک بیانیه رسمی از این تصمیم استقبال کرد و گفت که این کار به جذب میلیون‌ها گردشگر جدید و ارتقای سطح کیفی غذاهای خیابانی کمک می‌کنه. اما در همین حال، صاحبان زیادی از این غذاخوری‌ها نگران فشار بیش از حد و هزینه‌های سنگین برای گرفتن گواهی مشلن هستن، چون برای این کار باید استانداردهای بهداشتی و کیفیتی جدیدی رو رعایت کنن که نیازمند سرمایه‌گذاری بالاییه. یکی از معروف‌ترین آشپزهای خیابانی سنگاپور امروز به خبرنگاران گفت که این تصمیم هم می‌تونه فرصتی فوقالعاده باشه و هم تهدیدی برای کسب‌وکارهای کوچک. او اشاره کرد که خیلی از هاوکرهای قدیمی توانایی مالی برای بازسازی آشپزخونه و تأسیساتشون ندارن. دولت سنگاپور قول داده که برای حمایت از اونها، تسهیلات مالی کم‌بهره و آموزش‌های رایگان در نظر بگیره. به گفته کارشناسان، با این کار، قیمت یه بشقاب غذای خیابانی سنگاپور ممکنه کمی افزایش پیدا کنه، اما کیفیت به مراتب بالاتر می‌ره و نهایتاً به نفع گردشگران و خوراک‌دوستان تموم میشه.